Sabe aquele arroz que sobrou e você não quer desperdiçar? Transforme-o em um petisco irresistível! Este bolinho de arroz é a combinação perfeita de sabor e praticidade, além de ser uma opção mais leve e saudável. Com a crocância certa e um recheio delicioso de muçarela, ele vai fazer sucesso tanto como lanche quanto acompanhamento nas suas refeições. Ah, e o toque da cenoura e da pimenta dedo-de-moça traz uma explosão de sabores. Vamos preparar essa delícia?

INGREDIENTES:

2 xícaras de arroz cozido
1 cenoura
1 tomate sem sementes
½ pimenta dedo-de-moça sem semente
Salsinha e cebolinha a gosto
1 xícara de muçarela light
2 ovos
Sal a gosto
4 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Comece ralando a cenoura e picando o tomate sem sementes, a pimenta dedo-de-moça, a salsinha e a cebolinha.
2. Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, a cenoura ralada, o tomate picado, a pimenta, a salsinha e a cebolinha.
3. Acrescente os ovos, a muçarela light, o sal a gosto e misture bem até que tudo esteja incorporado.
4. Aos poucos, adicione a farinha de arroz e o fermento em pó. Mexa até obter uma massa homogênea, que seja firme o suficiente para modelar os bolinhos.
5. Com as mãos, modele os bolinhos no formato que preferir.
6. Se quiser, leve à geladeira por 15 minutos para firmar.
7. Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e frite os bolinhos em fogo médio, virando-os para dourar dos dois lados. Para uma versão ainda mais saudável, você pode assar os bolinhos no forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourarem.

Agora é só servir e aproveitar!